陈年老酒的价值和定义是仁者见仁，智者见智。对于陈年老酒的价值判别，其参考标准有陈年老酒的出厂年份、目前存世稀缺性、品相的完整和好坏、酒标／瓶型设计的艺术性、酒精度的高低、酒品获奖情况和知名度、现存的口感及饮用价值等方面。
当我们了解到所拥有的陈年老酒的存世价值，继续来说老酒的妥善保存，这是老酒玩家必须要掌握的基本技能。老酒的保存大致分以下几个方面：
一、保存的环境
第一，避光。国外的白兰地、威士忌、伏特加等知名洋酒都怕光，中国白酒也怕光。阳光暴晒或者长时间的直射会导致酒体蒸发、酒分子不稳定以及酒标酒盒褪色等，致使陈年老酒的收藏价值大打折扣。所以，酒一定要存放在避光的地方。
第二，避免潮湿。过于潮湿的环境会导致酒瓶发霉，酒标褪色或者脱落，严重的潮气渗透还会导致酒体变质，杂质入侵和产生异味等，这样同样会致使陈年老酒的收藏价值大打折扣。所以，酒一定要存放在阴凉干燥的地方。
第三，常温保存。和葡萄酒必须恒温保存不同，白酒对温度没有那么苛刻，常温即可，5℃~25℃最佳，温度太高会加速酒精的挥发。
二、保存的状态－静止
很多老酒藏家的重要藏品从不轻易示人（为弘扬酒文化的深度体验酒博馆和酒道馆除外），笔者也是如此，除非尊贵的客人，笔者才会邀请到家中参观，原因就是老酒藏品必须保持静止的状态来收藏。
陈年老酒是时间酿就的精华，那么陈年老酒的生命在于酒体的静止。已经决定长期收藏的瓶装老酒需要尽量减少移动，禁止晃动，最好静止不动。现在能够存世且保存完好的瓶装老酒，大都是在相对封闭和良好的环境里静止多年。
移动、晃动都会不同程度地加速酒液的挥发，严重影响瓶装老酒的长期储存。
三、封口的处理和保护
封口的处理和保护应该是瓶装老酒收藏爱好者的基本功之一，一瓶酒剔除了打孔和破损的威胁，在移动、晃动等状态下，最容易发生渗漏的地方就是瓶口。瓶口的密封和保护是瓶装老酒收藏的重中之重。
经过老酒圈多年的讨论和实践，瓶装老酒瓶口的最佳保护手段无外乎以下三种：
第一，生料带。水电工常用防止水管渗漏使用的生料带，是目前给所有瓶装老酒封口最实用的材料。藏酒大家刘钢老师在《北京老酒珍藏》一书中这样描述生料带：柔软可塑性强，防渗漏效果好，取下来也方便，不伤害原瓶封口膜，而且价廉物美随处可买可用。
但在长期应用过程中发现，生料带除了妨碍美观，对于金属螺旋盖的瓶装酒，生料带如果包裹时间过长，在酒液渗漏、环境潮湿的情况下，容易导致金色、黑色、银色等金属瓶盖脱色，往往一解开生料带就一并把金属螺旋盖原来的颜色都带下来了，这样就会导致陈年老酒的品相大打折扣，严重影响收藏价值。因此建议，金属螺旋盖的瓶装老酒要慎用生料带。
第二，热塑膜。
如果说简陋低廉的生料带是“下里巴人”，那么相对美观大方的热塑膜便是“阳春白雪”。热塑膜同样物美价廉且密封性好，取下来方便，既不破坏原封口也不影响美观。近年来，越来越多的老酒藏友使用透明的热塑膜作为二次封口，不管是塑膜的还是金属瓶盖的，都非常适用。
缺点：热塑膜需要使用专门的热吹风机，不方便随身携带。
第三，其他。
1.白蜡封口。老辈人留下的老酒使用白蜡封口的较多，操作简单，容易上手。但是从专业的角度不推荐使用。主要因为白蜡融化为蜡液后温度太高容易破坏原封口，甚至引起原封口的严重变形，而且蜡本身容易开裂，还影响美观。
2.无味清漆。有个别藏家喜欢使用无色无味的环保清漆，刷在早期的酒瓶封口进行保护。不可否认，对发生裂痕或凸起无法复原的老酒可以刷清漆保护。但是其问题在于不可逆性，毕竟有外部材料附在藏品封口，不能无损取下。
3.PARAFILM封口膜。这是一款来自美国的透明伸缩封口膜，易拉伸，防渗漏效果很好。但缺点在于这种材料不耐高温，缠绕过紧容易发生粘连，使某些金属瓶盖发生腐蚀，甚至会把原来瓶口喷码给腐蚀掉。切不可长期使用，临时短时间使用密封效果还不错。
至于其他胶布、胶带、胶水等，不仅对酒瓶封口起不到密封作用，还会产生难以估量的破坏效果，不建议使用。
一瓶数十年的陈年老酒，如果包装完好，酒液很满，最好的保存方法就是存放在相对密封、避光、温度适宜、阴凉干燥的地方静止存放，做一瓶安静的美酒。
如果经过频繁移动、人为晃动，或者瓶口发生一定程度的破损，闻之酒香比较强烈的话，要想继续保存则必须对瓶口进行处理，精心密封。希望朋友们谨慎对待封口的处理和保护，这决定了这瓶老酒的未来。
四、远离异味物品
化妆品、香水、樟脑丸等味道强烈的物品，切忌和陈年老酒一并存放。早年有很多朋友习惯把酒存放在衣柜里，衣柜里樟脑丸的气味很容易渗透到酒体里面，时间一长，该瓶酒的酒体就会被“污染”，无法饮用，收藏价值自然大打折扣。
白酒收藏小贴士：
1.选择传统酿造工艺生产的高度纯粮好酒。
2.用防水生料带或专用封口膜对瓶口进行二次封口。
3.用保鲜袋或密封盒将整瓶白酒“藏”起来。
4.白酒放在温度5℃~25℃,阴凉、干燥的环境里，尽量不要移动或晃动。
5.放酒的地方不要放香料、樟脑丸等气味强烈的物品。
6.如果条件允许，有酒柜和恒温酒箱最好。
摘选自-凡尘醉客 作者·刘鹏
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